春节就要到了，这年夜饭都吃些什么呢？春节的这七天长假，估计是一年当中最能享受美食的时候。不管走到哪里，好吃的是绝对少不了的，可是这样大鱼大肉的吃下去，估计你的肠胃会提出抗议吧！那么怎样才能吃的美味又健康呢？

黑木耳腐竹煲羊肉汤香浓柔滑,具有养阴补肾、健脾益气的功效,是寒冷时一款香浓醇美的家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。

[材料]黑木耳50克、腐竹100克、红枣6个、羊肉500克、猪脊骨150克、生姜3片。

“秋冬羊肉赛金丹”。中医和民间都认为小寒时食补宜进食羊肉,它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,据分析测定,它与猪、牛肉相比,含钙、铁最多,所含的蛋白质优良,同时它是纯草食动物,较牛肉的肉质要细嫩,较猪、牛肉的脂肪含量都要少,因而是冬季防寒温补的美味肉食之一,可收到进补和防寒的双重效果。中医亦认为它性温而味甘,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。黑木耳有“含铁之冠”及“素中之荤”之称,其性平味甘,有润燥利肠、补血补气的强身作用。现代医学还发现黑木耳具有明显的抗血凝作用,能抑制血小板凝聚,防治冠心病和心脑血管中的其他疾病。腐竹除了有丰富的营养价值外,它入汤能使汤水更香浓柔滑、滋味甘润。此汤还能使血脉通畅,清除脸部因瘀血而形成的黑斑。

[烹制]黑木耳、腐竹、红枣分别浸泡,洗净,并将红枣去核,羊肉刮净毛,切块,置姜、酒、当归各少许的沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)；猪脊骨洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4人用。

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