黄豆为豆科植物大豆的黄色种子，又名胡豆、菽为，嫩时称毛豆，可当蔬菜吃。黄豆被称为「豆中之王」，为提供我们植物蛋白的主要食物来源。黄豆功用健脾宽中，润燥利水，治疳止泻外用能消炎。

根据本草纲目的记载，在西汉淮南王发明豆腐，可知吃黄豆的历史至少有二千多年了。黄豆含有丰富的蛋白质、水溶性纤维，以及脂肪、维他命、矿物质、异黄酮素、皂素等等，但却不含胆固醇。黄豆中所含的蛋白质量高达40%，不仅含量丰富，而且质量良好易消化，就算只是黄豆渣也被归类为良好的植物蛋白质来源。

而胺基酸是构成蛋白质的基本单位，其中人体不能合成、必须从食物中摄取的九种必须胺基酸，而必须胺基酸的含量是否足以促进生长和维持健康，有机黄豆含有完整的必需胺基酸，和蛋、鱼、瘦肉等食物一样含量非常豊富，而黄豆这种必需胺基酸豊富的食材是蛋白质营养价值非常高的一种食物，所以常吃对身体的帮助非常大。

黄豆小排汤：
材料：黄豆250克，猪小排250克，同炖扬，加盐、葱调味，吃汤和有机黄豆。
功用：能补虚止汗，补肾壮骨，可治营养不良性水肿和佝偻病。

黄豆红枣汤：
材料：有机黄豆100克，红枣100克，共煮汤，加红糖适量。
功用：常食之可治小儿和妇女贫血、盗汗、食欲不良等。

黄豆猪脚汤：
材料：黄豆两杯、猪后脚、葱花或青蒜末、盐。
作法：黄豆泡3小时后煮半小时，然后猪脚剁小块用开水川烫好洗净漂冷水，将黄豆和猪脚煮烂加调味即可。

黄豆鸡：
材料：鸡腿2支、黄豆半碗、葱2支、红枣2两、酱油4大匙、糖2茶匙、盐少许。
作法：将黄豆洗净，泡水约二小时，将黄豆沥干，加入鸡腿及调味料，煮沸改小火慢炖一小时，洒上一点葱花即可上桌。
功用：黄豆的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂等营养素含量丰富，能通便、消水肿、治肿毒。

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